Thị trường mực khô "vàng thau lẫn lộn", vì lợi nhuận, nhiều gian thương sẵn sàng "phù phép" mực ươn, mực kém chất lượng bằng đủ loại hóa chất. Mục đích là để mực có màu sắc bắt mắt, bảo quản được lâu hơn, thậm chí tăng trọng lượng để "móc túi" người tiêu dùng. Hơn nữa, hóa chất còn giúp che giấu mùi hôi thối, biến hóa mực ươn thành mực tươi ngon một cách đáng kinh ngạc.
Ăn phải mực khô tẩm hóa chất chẳng khác nào "rước họa vào thân". Nhẹ thì ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội. Nặng hơn, hóa chất tích tụ lâu ngày trong cơ thể sẽ gây tổn thương gan, thận, thậm chí dẫn đến ung thư. Chưa kể, một số loại hóa chất còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, gây đau đầu, chóng mặt, suy giảm trí nhớ...
Sau đây là cách nhận biết mực khô đã được tẩm hoá chất, bạn có thể tham khảo:
Mực khô bình thường có màu hồng nhạt tự nhiên, phần bụng màu trắng, lưng có chấm đen mờ (da mực). Trong khi đó, mực tẩm hóa chất thường có màu đỏ đậm, đỏ sẫm hoặc trắng bệch (do tẩy trắng), không có chấm đen tự nhiên.
Mực khô ngon có mùi thơm đặc trưng, hơi tanh nhẹ. Ngược lại, mực tẩm hóa chất thường có mùi hắc, mùi lạ (mùi hóa chất), không có mùi tanh tự nhiên hoặc tanh nồng nặc (do ươn).
Mực ngon có độ khô vừa phải, không quá cứng hoặc quá mềm. Khi cầm trên tay, thân mực khô ráo, không bị nhớt. Nếu mực quá khô, có thể đã bị phơi quá lâu hoặc sấy khô bằng nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến chất lượng thịt.
Mắt mực trong, không bị đục là dấu hiệu của mực tươi. Thân mực thẳng, không bị cong vẹo hay gãy vụn, chứng tỏ mực được bảo quản tốt và chưa bị tác động của hóa chất.
Mực ngon thường có kích thước đồng đều, thân dày và thịt săn chắc. Mực có bụng dày là loại mực câu, chất lượng thịt ngon hơn so với mực cào. Không nên chọn những con mực quá mỏng vì có thể đó là mực bị ép hoặc kém chất lượng.
Trước sự trà trộn của "mực tẩm hoá chất" trên thị trường, người tiêu dùng cần chủ động trang bị kiến thức để tự bảo vệ mình. Việc nắm vững các dấu hiệu nhận biết mực khô tẩm hóa chất không chỉ giúp lựa chọn sản phẩm an toàn mà còn góp phần tạo áp lực lên các nhà sản xuất, kinh doanh, buộc họ phải tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm./.
Bình luận
0